RESEP ROTI
1. Roti Manis Isi Coklat Keju

Roti manis keju memiliki rasa yang manis dengan sensasi rasa cokelat dan keju yang istimewa pasti akan banyak disukai mulai dari anak anak sampai dewasa. Resep roti manis isi keju ini juga bisa digunakan untuk membuat aneka roti manis lainnya juga. Cara membuat aneka roti manis bisa kita kreasikan bentuk dan isinya sesuai selera kita.

Bahan :
tepung 500 gr terigu ( protein tinggi )
gula pasir 100g
kuning telur 3 btr
margarine / butter 100 g
susu cair 250 cc susu bubuk 1 sdm
ragi instant 1 bks, garam
1/2 sdt kuning telur + susu cair ( campurkan untuk olesan )
Madu cair secukupnya ( untuk olesan )

Cara membuat Roti Manis :
Larutkan ragi instan menggunakan 4 sdm air hangat, tunggu hingga ragi mengembang kuraing lebih 10 menit (agar roti tidak berbau asam). Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, jadi satu, aduk rata. Tambahkan telor, susu cair serta ragi yang telah dilarutkan, uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket ( bisa pakai mixer ). tambahkan garam dan butter, uleni kembali sampai adonan kalis dan elastis. Biarkan selama 30 menit agar adonan roti mengembang. Bagi adonan ( potong ) masing masing seberat 30 gr lalu giling tipis adonan. Isi roti manis dengan coklat dan keju. Setelah itu bentuk adonan roti manis sesuai selera anda, diamkan selama 60 menit. Panaskan oven, Letakan adonan diatas loyang yang telah diolesi margarin kemudian Olesi permukaan adonan roti manis dengan bahan olesan agar hasilnya lebih menarik. Panggang adonan kue manis dengan suhu 180 C selama 15 menit atau sampai matang. Angkat roti manis olesi dengan madu. Roti manis aneka isi telah siap dinikmati.

MAKANAN KHAS PALEMBANG

RESEP KUE-KUE BASAH  KHAS PALEMBANG

kue 8 jam

KUE DELAPAN JAM

Bahan-Bahan :

Telur                  20 butir (4 gelas*)

Gula Pasir         750 gram (3 gelas*)

Mentega            5 sdm, dicairkan, dinginkan

Susu Kental       3/4 kaleng

Alat :

1. Loyang Segi empat uk.20 cm x 20 cm

2. Kukusan diameter lebih dari 20 cm, agar loyang bisa masuk

Cara Pembuatan :

1. Kocok Telur dan Gula Pasir sampai rata dan menyatu

2. Tambahkan Susu, lalu aduk rata 

3. Tambahkan Mentega Cair, aduk rata, 

4. Setelah adonan tercampur rata masukkan adonan kedalam loyang lalu tutup bagian atas loyang  dengan Kain/Serbet.

5. Kukus selama + 8 Jam dengan api kecil, untuk menambah air dalam kukusan, sebaiknya didihkan air di tempat lain, kemudian masukkan air mendidih tsb ke dalam kukusan. 

6. Setelah 8 Jam dinginkan kue, setelah dingin keluarkan dari loyang dan siap di sajikan.

Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.

Semoga bermanfaat. 

KUE MAKSUBA 

kue maksuba

Bahan-Bahan :

Telur                  30 butir

Gula Pasir         1000 gram

Mentega            6 sdm, dicairkan, dinginkan

Susu Kental       1 kaleng

Alat :

1. Loyang segiempat  uk.30 cm x 30 cm

2. Oven (yang pakai api bawah dan atas) 

Cara Pembuatan :

1. Kocok gula dan telur sampai gula larut

2. Masukkan susu sambil diaduk rata 

3. Masukkan mentega cair sambil diaduk 

4. Tuang 50 cc adonan yang sudah rata ke dlm loyang yg telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega 5. Panggang sampai kue  kuning kecoklatan (untuk lapis pertama/memakai api bawah selama 5 menit lalu ubah menggunakan api  atas)

6.Tuang  50 cc adonan lagi (lapis kedua/dengan menggunakan api atas). Panggang sampai kue kuning kecoklatan

7. Lakukan yang serupa sampai adonan habis, setelah selesai dinginkan dan keluarkan dari loyang

Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.

Semoga bermanfaat ......

KUE BOLU KUJO

Bahan-Bahan :
   5 butir telur ayam
200 gram gula pasir
200 gram terigu
200 cc kara/santan kental

  50 cc air perasan pandan & suji (daun diiris kecil & diulek/tumbuk, hasilnya berwarna hijau) 

½ kaleng susu kental manis

3 sdm mentega cair

 

Alat :

1. Loyang segiempat  uk.24 cm x 24 cm

2. Oven (yang pakai api bawah dan atas)

Cara Pembuatan:
1. Kocok telor dan gula, setelah gula hancur masukkan susu, air perasan daun pandan & suji santan kental
2. Masukkan terigu dan mentega cair secara perlahan, aduk rata tapi sebaiknya jangan dikocok lagi

3. Panaskan loyang, dengan api kecil, lalu oleskan mentega ke dalam cetakan loyang
4. Tuang adonan sedikit-sedikit ke dlm loyang yg telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega

5. Angkat jika sudah coklat dan matang

Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.

Semoga bermanfaat ...... 




PEMPEK

Bahan-Bahan Pempek :

1.    Sagu cap Tani sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)

2.    Ikan tenggiri yang besar dan segar  1 kg, diambil dagingnya saja lalu digiling menjadi 750 gram)

pempek

3.    Garam  (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)

4.    Air 

5.    Bumbu penyedap 2 sdt 

Cara Pembuatan Pempek  :

1.  Bersihkan ikan tenggiri dan dan digiling hanya dagingnya saja,  durinya dibuang, kulitnya sisihlan, kulit bisa juga dibuat buat pepmpek kulit. 

2. Campurkan ikan giling tsb dengan air , dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya)
3. Masukkan adonan ikan giling  dalam dengan mangkok  dan bila dapat 2 mangkok, campurkan dengan air sebanyak 2  mangkok juga, bisa kurang, tergantung dengan selera. 
4. Masukkan garam halus dan bumbu penyedap

5. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diulen. 
6. Bila adonan sudah tidak lengket dapat dibentuk :
    - membuat pempek lenjer adonan dibentuk bulat atau lonjong 
    - membuat pempek kapal selam, adonan dibuat seperti membuat pastel lalu diisi telor mentah
     >>Bila kebanyakan air, tambahkan sagu, tetapi rasa ikan kurang terasa.   


 7. Siapkan air yang diberi sedikit minyak goreng dan garam ke dalam panci besar. lalu direbus sampai mendidih panas.
     Air ini buat merebus. 
8. Setelah itu  adonan siap direbus .   
9. Saat direbus, tunggu pempek sampai mengapung, yang menandakan bahwa  pempek sudah matang dan siap diangkat, lalu tiriskan, 
10. Pempek siap disantap, tetapi bila suka dengan pempek goreng, maka pempek  digoreng terlebih dahulu 
11. Pempek siap dimakan.  

Bahan Cuko Pempek

1.    300 gram gula aren hitam

2.    100 gram asam jawa, kalau kami tidak pernah memakai asam cuka

3.    1000 ml air

4.    8 siung bawang putih, haluskan

5.    10 cabe rawit merah, haluskan

6.    1 sdt garam

7.    2 sdm tongcay

Cara Pembuatan Cuko Pempek: 

1. Gula aren dan  asam jawa, direbus dengan air sampai mendidih dan air berkurang menjadi 800 ml, lalu disaring 
2.   Masukkan bawang putih yang sudah digiling dengan cabe rawit dan garam sampai halus, begiru juga dengan tongcay.
3.   Cuko ditutup, jangan dibuka selama 4 jam. 
4.   Cuko siap dihidangkan bersama pempek.

 

Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.

Semoga bermanfaat ...... 

celimpungan

CELIMPUNGAN

Siapa tau bosan dengan makan pempek, atau ada sisa pempek yang tidak dimakan, maka pempek bisa divariasikan menjadi Celimpungan.

 



Bahan Celimpungan dari Pempek Rebus


Bahan Kuah :
1. 2 liter santan dari 1 butir kelapa
2. 1 lembar daun salam
3. 2 batang serai memarkan
4. Bawang goreng siap pakai
Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sdt lada, 1 sdt ketumbar, 2 buah kemiri, 1 ruas (3cm) jahe, 1 ruas (2cm) kunyit, 1 ruas (4cm) lengkuas


Cara Pembuatan Kuah :
1. Tumis semua bumbu halus, daun salam, serai sampai harum, jangan lupa pakai garam.
2. Masukkan santan, diaduk terus jangan sampai santan pecah 
3. Masukkan butir celimpungan (pempek lenjer yang sudah dipotong-potong), didihkan
4. Hidangkan dimangkuk,taburkan bawang goreng dan sambal*.

* Sambal :
  30 buah cabai rawit merah buang tangkainya, rebus dalam air mendidih lalu haluskan ditambah 1 sdt garam 

Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.

Semoga bermanfaat ......