RESEP KUE-KUE BASAH KHAS PALEMBANG
 |
| kue 8 jam |
Bahan-Bahan :
Telur
20 butir (4 gelas*)
Gula Pasir
750 gram (3 gelas*)
Mentega
5 sdm, dicairkan, dinginkan
Susu Kental 3/4
kaleng
Alat :
1. Loyang Segi empat uk.20 cm x 20
cm
2. Kukusan diameter lebih dari 20 cm, agar loyang bisa masuk
Cara Pembuatan :
1. Kocok Telur dan Gula Pasir sampai
rata dan menyatu
2. Tambahkan Susu, lalu aduk rata
3. Tambahkan Mentega Cair,
aduk rata,
4. Setelah adonan tercampur rata masukkan adonan kedalam loyang lalu
tutup bagian atas loyang dengan Kain/Serbet.
5. Kukus selama + 8 Jam dengan api kecil, untuk menambah air dalam kukusan, sebaiknya didihkan air di tempat lain, kemudian masukkan air mendidih tsb ke dalam kukusan.
6. Setelah 8 Jam dinginkan kue, setelah
dingin keluarkan dari loyang dan siap di sajikan.
Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.
Semoga bermanfaat.
KUE
MAKSUBA
 |
| kue maksuba |
Telur
30 butir
Gula Pasir
1000 gram
Mentega
6 sdm, dicairkan, dinginkan
Susu Kental 1
kaleng
Alat :
1. Loyang segiempat uk.30 cm x 30 cm
2. Oven (yang pakai api bawah dan
atas)
Cara Pembuatan :
Cara Pembuatan :
1. Kocok gula dan telur sampai gula
larut
2. Masukkan susu sambil diaduk rata
3. Masukkan mentega cair sambil diaduk
4. Tuang 50 cc adonan yang sudah rata ke dlm loyang yg telah dialasi kertas roti dan diolesi
mentega 5. Panggang sampai kue kuning kecoklatan (untuk lapis
pertama/memakai api bawah selama 5 menit lalu ubah menggunakan api atas)
6.Tuang 50 cc adonan lagi (lapis kedua/dengan menggunakan api atas). Panggang sampai kue kuning kecoklatan
7. Lakukan yang serupa sampai adonan
habis, setelah selesai dinginkan dan keluarkan dari loyang
Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.
Semoga bermanfaat ......
KUE BOLU KUJO
Bahan-Bahan :
5 butir telur ayam
200 gram gula pasir
200 gram terigu
200 cc kara/santan kental
50 cc air perasan pandan & suji (daun diiris kecil & diulek/tumbuk,
hasilnya berwarna hijau)
½
kaleng susu kental manis
3 sdm mentega cair
Alat :
1. Loyang segiempat uk.24 cm x 24 cm
2. Oven (yang pakai api bawah dan
atas)
Cara Pembuatan:
1. Kocok telor dan gula, setelah gula hancur masukkan susu, air perasan daun pandan & suji santan kental
2. Masukkan terigu dan mentega cair secara perlahan, aduk rata tapi sebaiknya jangan dikocok lagi
1. Kocok telor dan gula, setelah gula hancur masukkan susu, air perasan daun pandan & suji santan kental
2. Masukkan terigu dan mentega cair secara perlahan, aduk rata tapi sebaiknya jangan dikocok lagi
3. Panaskan
loyang, dengan api kecil, lalu oleskan mentega ke dalam cetakan loyang
4. Tuang adonan sedikit-sedikit ke dlm loyang yg telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega
4. Tuang adonan sedikit-sedikit ke dlm loyang yg telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega
5. Angkat
jika sudah coklat dan matang
Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.
Semoga bermanfaat ...... PEMPEK
Bahan-Bahan Pempek :
1. Sagu cap Tani sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)
2.
Ikan tenggiri yang besar dan segar 1 kg, diambil dagingnya saja lalu digiling menjadi 750 gram)
 |
| pempek |
3.
Garam (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)
4.
Air
5. Bumbu penyedap 2 sdt
Cara Pembuatan Pempek :
2. Campurkan ikan giling tsb dengan air , dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya)
3. Masukkan adonan ikan giling dalam dengan mangkok dan bila dapat 2 mangkok, campurkan dengan air sebanyak 2 mangkok juga, bisa kurang, tergantung dengan selera.
4. Masukkan garam halus dan bumbu penyedap
5. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diulen.
6. Bila adonan sudah tidak lengket dapat dibentuk :
- membuat pempek lenjer adonan dibentuk bulat atau lonjong
- membuat pempek kapal selam, adonan dibuat seperti membuat pastel lalu diisi telor mentah
>>Bila kebanyakan air, tambahkan sagu, tetapi rasa ikan kurang terasa.
7. Siapkan air yang diberi sedikit minyak goreng dan garam ke dalam panci besar. lalu direbus sampai mendidih panas.
Air ini buat merebus.
8. Setelah itu adonan siap direbus .
9. Saat direbus, tunggu pempek sampai mengapung, yang menandakan bahwa pempek sudah matang dan siap diangkat, lalu tiriskan,
10. Pempek siap disantap, tetapi bila suka dengan pempek goreng, maka pempek digoreng terlebih dahulu
11. Pempek siap dimakan.
Bahan Cuko Pempek
1. 300 gram gula aren hitam
2. 100 gram asam jawa, kalau kami tidak pernah memakai asam cuka
3. 1000 ml air
4. 8 siung bawang putih, haluskan
5. 10 cabe rawit merah, haluskan
6.
1 sdt garam
7. 2 sdm tongcay
Cara Pembuatan Cuko Pempek:
1. Gula aren dan asam jawa, direbus dengan air sampai mendidih dan air berkurang menjadi 800 ml, lalu disaring 2. Masukkan bawang putih yang sudah digiling dengan cabe rawit dan garam sampai halus, begiru juga dengan tongcay.
3. Cuko ditutup, jangan dibuka selama 4 jam.
4. Cuko siap dihidangkan bersama pempek.
Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.
Semoga bermanfaat ......  |
| celimpungan |
Siapa tau bosan dengan makan pempek, atau ada sisa pempek yang tidak dimakan, maka pempek bisa divariasikan menjadi Celimpungan.
Bahan Celimpungan dari Pempek Rebus
Bahan Kuah :
1. 2 liter santan dari 1 butir kelapa
2. 1 lembar daun salam
3. 2 batang serai memarkan
4. Bawang goreng siap pakai
Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sdt lada, 1 sdt ketumbar, 2 buah kemiri, 1 ruas (3cm) jahe, 1 ruas (2cm) kunyit, 1 ruas (4cm) lengkuas
Cara Pembuatan Kuah :
1. Tumis semua bumbu halus, daun salam, serai sampai harum, jangan lupa pakai garam.
2. Masukkan santan, diaduk terus jangan sampai santan pecah
3. Masukkan butir celimpungan (pempek lenjer yang sudah dipotong-potong), didihkan
4. Hidangkan dimangkuk,taburkan bawang goreng dan sambal*.
* Sambal :
30 buah cabai rawit merah buang tangkainya, rebus dalam air mendidih lalu haluskan ditambah 1 sdt garam
Selamat mencoba ayuk-ayuk, adek-adek, sista-sista dan semuanya.
Semoga bermanfaat ...... 